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博览会专访：闹他羊杂联合创始人贾鹏

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[提要] 　　闹他!山西羊杂隶属于北京九味尚禾餐饮管理有限公司，公司核心团队新老结合，既有接受过高等教育，善于学习，富有激情和想法的年轻人主...

发布时间：2017年05月18日11:24 | 来源：中国加盟网 | 播放：92 | 责任编辑：张潞娜

视频介绍

　　“闹他!山西羊杂”隶属于北京九味尚禾餐饮管理有限公司，公司核心团队新老结合，既有接受过高等教育，善于学习，富有激情和想法的年轻人主导思路;又有富有经验，专业实操的品牌职业经理人负责运营;同时还有怀揣匠心，一生只做羊肉的传统羊肉制作技术传承人主抓产品。

　　该项目经公司整整两年的精心筹备而最终实施。核心团队用两年的时间实操经营两家店，在产品研发、运营管理、品牌营销等方面进行实践与试验，单店曾创造1小时6次翻台，1天10次翻台的纪录。两年间学习了很多成功案例，积累了实操的餐饮经验，为项目的顺利实施奠定基础。

　　“闹他!山西羊杂”以山西香辣羊杂为特色产品，结合山西烧饼、秘制凉皮儿、羊肉串儿等，为顾客提供地道的山西特色美食。“闹他”所有食材都是精心对比选定，全部签订长期供货协议，食材健康、高质而且稳定，供货能力有保证。“闹他”所有产品都是在正宗的山西制作方法基础上，结合各地不同的产品特点，精心改良而成，产品口味综合，受众面广。而且，“闹他”产品制作过程全部量化，实现了全部产品的标准化，保证口味的优良和稳定。

　　闹他山西羊杂的匠心精神：羊的肠、心、肝、肚、肺统统收拾干净，去除杂物，将各部分内脏反复清洗。一羊杂副肠肚往往洗上十多遍，尤其是对羊肺处理得特别精细，然后在清水中浸泡一夜，最后放入有各种调料的锅内煮熟。然后切碎、配上花椒、辣椒、葱姜蒜等作料，先烩后煮，做成“羊杂”，再加上粉条，吃起来美味可口、香辣过瘾。在山西怀仁，红白喜事中喝羊杂是宴席前的“热身”活动，头一天喝羊杂、第二天赴宴，喝羊杂已成为怀仁人办红白喜事的一个不可或缺过程。我们“闹他·山西羊杂”继承了怀仁羊杂的传统做法，并加以创新改良和标准化，用羊骨汤来煮切好的羊杂和粉条，并减油减盐，汤底醇厚，香辣不腻。保留地方风味的同时，来迎合了其他地方的食客的口味。

　　“闹他!山西羊杂”以餐厅为载体将山西的地方文化及闹他文化呈现给顾客，未来店面连锁化、规模化之后，可以进一步将山西文化推广开来。“闹他”在产品上聚焦单一品类，将做出细分品类的第一品牌，文化的植入让餐厅的传播力度和目标客户群体更加明确。

　　品牌定位：针对年轻消费群体的小吃类快餐品牌，轻松活泼的消费场景设计，为消费者带来高雅、时尚、健康的就餐体验，O2O智能餐饮管理系统，能够高效精准地提供个性化服务，独特的餐具等与竞争对手形成差异性。这些以产品为中心的特色与优质服务一起，共同构成“闹他·山西羊杂”品牌的竞争优势。

　　“闹他”欢迎有志之士加入，我们提供“设计装修食材供应产品制作营销方案运营管理”全方位指导。“闹他”立足于山西文化和产品，将做好品牌宣传及维护，实现品牌影响力的持续正增长，为传播山西地方文化尽一份力。